Casa Created with Sketch.

Ceia de Natal: três chefs, nove receitas fantásticas

A convite da revista BONS FLUIDOS, eles abriram uma brecha em sua ocupadíssima agenda e criaram receitas deliciosas para a grande noite.

01-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

1) Maria Cecília Corsi sugere: salada de figo e mix de folhas, bacalhau ao molho mediterrâneo e bolo de castanha com musse

02-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

 

Entrada: salada de figo e mix de folhas

 

03-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

-1/2 maço de aspargos frescos

– 3 unidades de vagens holandesas

– 3 unidades de ervilhas tortas

– 2 unidades de figos cortados em quatro

– 3 unidades de castanhas portuguesas cozidas

– Mix de folhas higienizadas

– 2 colheres de pistache picado

– Azeite extravirgem e sal

 

 

Em uma panela com água fervente, coloque os aspargos, vagens e ervilhas e deixe por 3 minutos. Retire e mergulhe os vegetais em água gelada por 1 minuto. Escorra e reserve. Em uma frigideira quente, ponha os figos para grelhar. Em um bowl, misture o pistache com o azeite e o sal. Para servir, arrume um prato com os vegetais, o mix de folhas, as castanhas e os figos. Regue com o azeite de pistache.

Prato: bacalhau ao molho mediterrâneo

 

04-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

– 1 1/2 cebola cortada em cubos pequenos

– 1/2 xíc. de chá de trigo em grão cozido

– 1 xíc. de chá de brócolis cozidos

– 1 tomate em pedaços

– 1 posta de bacalhau dessalgada

– 3 echalotes descascadas cortadas ao meio

– 1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas

– 1 colher de café de salsa

– Azeite extravirgem e sal

 

 

Em uma frigideira, doure os cubos de cebola e acrescente o trigo e o brócolis já cozidos.tempere com sal e reserve. Em outra frigideira bem quente, coloque o bacalhau para dourar. Coloque as echalotes em uma fôrma, regue com azeite e leve ao forno por 15 minutos. Sirva o bacalhau no prato com o trigo e o brócolis refogados e posicione as echalotes ao redor. Para o molho, misture a cebola, o tomate em pedaços, a salsa, o azeite, as azeitonas e sirva sobre o prato.

Sobremesa: bolo de castanha com musse

 

05-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

– 3 ovos

– 1 copo de leite desnatado

– 1 colher de chá de canela

– 2 colheres de sopa de adoçante

– 2 pacotes de pão integral

– 4 maçãs descascadas e cortadas

– 100 g castanha-do-pará picada

– 1 colher chá de fermento

– 1 caixinha de pó para chantili light

– 200 g de cream cheese light

– 3 colheres de sopa de leite

– Suco de limão

– 1 polpa de laranja

 

Bata os ovos, o leite, a canela e o adoçante. Acrescente na mistura fatias de pão e bata de novo. Em um bowl, misture essa massa com as maçãs, castanhas e fermento. Coloque em uma fôrma e leve ao forno preaquecido por 1h30. Para a musse, prepare o chantili conforme a embalagem e reserve. Misture o cream cheese, o leite, o suco do limão e 1 colher de adoçante. Acrescente o chantili e leve para gelar. Para a calda, leve ao fogo a polpa de laranja e o adoçante até engrossar. Sirva por cima do bolo com a musse.

 

2) Renato Caleffi sugere: tigela de siri, tartare de quinua com morangos e taça de ganache com avelã

06-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

 

Entrada: tigelinha de siri

 

07-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

– 500 g de carne de siri

– 2 colheres de sopa de alho-poró fatiado

– 2 colheres de sopa de castanhas-do-pará quebradas

– 1 cebola picadinha

– 1 colher de café de páprica doce ou picante

– 2 tomates maduros picadinhos

– Salsinha ou coentro picado

– 1 xíc. de chá de leite de coco

– 1 pitada de cominho em pó

– 100 g de farinha de mandioca

– Cúrcuma em pó

– Azeite, sal e pimenta a gosto

 

Refogue em azeite a cebola e o alho. Adicione o siri e mexa tudo em fogo alto. Acrescente o alho-poró, páprica, cominho, sal, cúrcuma, pimenta, castanhas e tomate. Misture bem e deixe apurar. Adicione o leite de coco e deixe-o ferver e incorporar o sabor. A salsinha dá o toque final. Para fazer a farofa que acompanha, coloque o azeite, a cúrcuma e a farinha em uma panela e mexa até tostar.

Prato: tartare de quinua com morangos.

 

08-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

Quinua:

– 400 g de grãos de quinua cozidos

– Ervas frescas (tomilho, hortelã, alecrim) picadas

– Azeite, sal e pimenta a gosto

 

Recheio:

– 16 morangos

– 4 colheres de sopa de vinagre de manga (ou kiwi, laranja, maçã)

 

Refogue os grãos da quinua lavados por 5 a 10 minutos. Quando estourarem, coloque água na panela e deixe-os cozinhar. Os grãos absorverão o líquido e, quando estiverem macios, dê um choque térmico com água fria. Tempere-os com as ervas frescas, azeite, sal e pimenta. Para fazer os morangos, mantenha-os marinados no vinagre de manga em um pote de vidro por 24 horas. Coe e pique-os. Em um aro, intercale camadas de quinua e morango. Sirva com um mix de folhas e um molho de sua preferência.

Sobremesa: taça de ganache com avelã.

 

09-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

– 200 g sorvete de creme orgânico

– 4 colheres de sopa de avelãs tostadas e sem casca

– 200 g doce de leite orgânico

– 1 colher de café de flor de sal

– 150 g de chocolate

– 50 ml de creme de leite ou leite de coco

 

Para fazer o ganache, derreta em banho-maria o chocolate – sem açúcar, sem leite e sem glúten. Adicione o creme de leite quente ou leite de coco, misture bem e leve para gelar por 24 horas. Em uma taça, coloque o ganache, o doce de leite e uma pitada de flor de sal. Em seguida, acrescente o sorvete e as avelãs tostadas e quebradas por cima.

3) Luis Augusto Sant’Anna sugere: terrine de natalina de ricota fresca cremosa, nhoque de abóbora e ragu de cordeiro e salada de fruta natalina

10-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

 

Entrada: terrine natalina de ricota fresca cremosa

 

11-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

Terrine:

– 8 figos secos picadinhos

– 1/2 xíc. de nozes picadas

– 600 g de ricota fresca cremosa

– 1 beterraba média

– 300 g de espinafre

– Queijo ralado

– Azeite, sal e pimenta-do-reino

 

Bata a beterraba no liquidificador com 100 ml de água e coe. Reserve. Em uma panela, ferva 1 litro de água com uma pitada de sal e coloque o espinafre por 1 minuto. Escorra e passe em água corrente. Escorra e bata o espinafre com 100 ml de água e coe. Reserve. Misture a ricota com o figo, nozes, queijo, azeite, sal, pimenta e divida em três potes. Em um dos potes, acrescente o extrato de beterraba e no outro o extrato de espinafre. Dentro de um aro, espalhe uma camada de cor verde, na sequência a parte que não foi tingida e por último a rosa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva com pão ou folhas verdes.

Prato: nhoque de abóbora e ragu de cordeiro.

 

12-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

– 2 cebolas, 2 cenouras e talos de salsão

– 1 talo de alho-poró

– 750 ml de vinho tinto seco

– 1/2 xíc. de vinagre de vinho tinto

– 2 dentes de alho inteiros

– 1 amarrado de ervas (louro, salsinha, salsão, manjericão e tomilho)

– 1 kg de pernil de cordeiro limpo em cubos

– 2 colheres de sopa de farinha de trigo

– 100 g de bacon em cubinhos

– 1 colher de sopa de extrato de tomate

– 1 litro de caldo de carne

– 8 tomates sem pele e sementes em cubos

– 2 tiras de casca de laranja sem o bagaço

– 1 pedaço de canela em pau

– 1 kg de nhoque de abóbora

– 1/2 xíc. de folhas de salsinha picadinha

– 1/4 de xíc. de manjericão picadinho

– Azeite, sal e pimenta-do-reino

 

Corte os legumes e ponha-os numa panela com alho-poró, vinho, vinagre, alho, ervas e ferva por 30 minutos. Esfrie, junte a carne e leve à geladeira por 6 horas. Retire, separe a carne e seque os cubos com papel-toalha. Peneire o caldo da marinada, guarde o líquido e descarte os legumes. Polvilhe a carne com a farinha e reserve. Aqueça um fio de azeite numa panela, doure a carne e reserve. Aqueça o azeite com bacon, sal e com os legumes restantes. Espere murchar, adicione o extrato de tomate e o caldo da marinada. Ferva e ponha a carne na panela com tomates, casca de laranja, canela, sal e pimenta. Tampe e leve ao forno por 2 horas. Cozinhe o nhoque em água fervente e sirva com o ragu.

Sobremesa: salada de frutas natalina

 

13-ceia-de-natal-receitas-faceis

 (/)

– 2 laranjas

– Linhaça

– Frutas picadas (melão, ameixa preta, pêssego, figo seco, morango)

– Nozes

– 1/4 de xíc. de folhas de hortelã

 

Coloque o suco das laranjas numa tigela, junte o melão, o pêssego, a ameixa, o figo seco, o morango e as nozes cortadas. Coloque em uma vasilha bem bonita e polvilhe linhaça por cima. Se preferir, guarde a saladinha por até 6 horas na geladeira. Use a hortelã para decorar.

Comentários
Deixe um comentário

Olá,

* A Abril não detém qualquer responsabilidade sobre os comentários postados abaixo, sendo certo que tais comentários não representam a opinião da Abril. Referidos comentários são de integral e exclusiva responsabilidade dos usuários que escreveram os respectivos comentários.

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s