Olé! Um almoço à espanhola
Sylvie e sua sócia, Maria Convertino, prepararam a varanda com capricho para o almoço de amigas. Donas da CNP Eventos, elas optaram pelo rosa-pink como a cor principal.
A alusão à Espanha ganhou uma releitura moderna, mas não menos caliente: guardanapos com estampa de poás, uma cabeça de touro de ratã, que Sylvie trouxe de Paris, e arranjos de cravo nos tons da decoração. Para acompanhar o clima, elas pensaram em um cardápio que seguisse o tom divertido e refrescante da reunião: de entrada, sopa de beterrada, gaspacho, tapas, azeitonas recheadas e espetinho de atum. Prato principal: paelha. Gelatina, para sobremesa, e um brinde com sangria.
Paella
Tempo de preparo: 2 h
Cozimento: 1 h
Para 5 pessoas
Ingredientes: – 6 mexilhões com as cascas
– 1/2 frango cortado em pedaços
– 125 g de porco magro cortado em cubos
– 60 g de chorizo ou linguiça em rodelas
– um pouco de frutos do mar
– 4 camarões grandes ou lagostins
– 1/2 copo de azeite
– 3 colheres de sopa de vinho branco seco
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 a 3 tomates sem pele, em rodelas
– 1 pimenta picada (malagueta)
– 2 colheres de sopa de cebolinha picada
– sal e pimenta-do-reino preta
– 1 pitada de pimenta caiena
– 1/2 colher café de açafrão
– 2 copos de caldo de legumes
– 250 g de arroz
– 1 lata de ervilhas
Preparo:
Coloque a metade do azeite em uma frigideira grande e dore o frango, o porco e o chorizo. Retire antes de cozinhar totalmente. Enquanto isso, abra os mexilhões e os outros frutos de mar, coloque no vinho branco com 2 colheres de sopa de cebola picada, além da cebolinha picada. Reserve e guarde o suco peneirado. Acrescente os camarões ou lagostins à frigideira com as carnes. Doure-os e reserve.
Coloque mais um pouco de azeite na frigideira e doure a cebola e o alho.
Acrescente os tomates cortados, as pimentas e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
Tire toda a mistura da frigideira e coloque o restante do azeite.
Deixe esquentar e coloque o arroz. Mexa com espátula até o arroz ficar transparente.
Aqueça o suco reservado, o caldo de legumes e o açafrão diluído em um pouco de água e junte à frigideira com o arroz. Acrescente os outros ingredientes já cozidos, menos as ervilhas e alguns camarões.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos sem mexer.
Acrescente as ervilhas e o resto dos camarões. Enfeite com alguns camarões, mexilhões e pedaços de frango.
Cubra e cozinhe por mais 5 ou 10 minutos, até o arroz absorver todo o suco, preservando uma textura firme.
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