Vai um brigadeiro de milho ou pavê de amendoim?

Além das duas versões "juninas", o Chef Olivan Pego também compartilhou a receita de pudim de milho verde. 

Por Redação do site Catraca Livre Atualizado em 5 jun 2017, 12h19 - Publicado em 20 jun 2013, 16h54

pave-de-amendoim

Três sobremesas populares ganharam versões “juninas” para reforçar o fator “versatilidade” que integra o universo gastronômico. O Chef Olivan Pego, do restaurante Divino Fogão, preparou três receitas alternativas e saborosas: brigadeiro e pudim de milho verde e pavê de amendoim.

Veja abaixo como preparar cada uma delas.

Brigadeiro de Milho:

Ingredientes:

  • 400g de leite condensado;
  • 15g de margarina;
  • 395g de milho verde;
  • 75 ml de leite integral;
  • Forminhas de papel para brigadeiro.

Modo de preparo:

Bata o milho verde com o leite no liquidificador até dissolver totalmente o milho. Coloque em uma panela o leite condensado, a margarina e o milho e cozinhe até desprender da panela. Deixe esfriar. Enrole como o brigadeiro e coloque em forminhas.

Pavê de amendoim

Ingredientes:

Creme

  • 160g de açúcar refinado;
  • 100g de margarina sem sal;
  • 280g de creme de leite;
  • 200g de amendoim.

Camada de base

  • 400g de biscoito de amido de milho;200ml de guaraná.
  • Decoração
  • 200g de amendoim.
  • Modo de preparo:

Creme

Bata na batedeira o açúcar refinado e a amanteiga até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente o creme de leite, o amendoim e misture manualmente e com delicadeza. Reserve.

Base

Molhe rapidamente os biscoitos de maisena em guarná e cubra o fundo de uma forma desmontável (aproximadamente 22cm de diâmetro).

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Montagem

Cubra com o creme e novamente com as bolachas banhadas. Intercale até que acabem os biscoitos, finalizando com o creme e polvilhando amendoim. Leve para a geladeira de uma dia para o outro e sirva.

Pudim de Milho verde

Ingredientes:

Pudim

  • 450g de milho verde;600 ml de leite;
  • 450g de ovos;
  • 90g de amido de milho;
  • 420g de açúcar refinado.

Calda

  • 300g de açúcar refinado;
  • 200ml de água.

Modo de preparo:

Pudim

Aferventar o milho congelado em 1 litro de água e escorrer. Bater o milho com o leite no liquidificador e coar. Misturar os demais ingredientes e bater bem.

Calda

Levar o açúcar refinado ao fogo e caramelizar, acrescentar a água e deixar ferver. Despejar a mistura do pudim na forma caramelada e levar para assar em banho-maria à 160ºC por 1 hora. Tampar com papel alumínio. Tempo: 50 min.

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Matéria publicada originalmente no site do Catraca Livre. 

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