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Suflê de abóbora na minimoranga

A entrada é fácil de fazer e ótima para impressionar. Chame os amigos para ajudar no preparo e sirva uma carne vermelha como prato principal, que combina com o prato.

O sommelier Alexandre Cremonini Furniel sugere o espumante Rotari
Talent...

 (/)

Suflê de abóbora na minimoranga

(rende 4 unidades)

 

Ingredientes: 4 minimorangas

300 g de abóbora japonesa em cubos

1 cebola picada

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 pitada de canela

400 ml de leite

50 g de manteiga sem sal

50 g de farinha de trigo

2 ovos

150 g de parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino

1 folha de louro

azeite

gergelim

5 claras em neve

 

Modo de preparo: refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente abóbora, gengibre, louro, sal, pimenta e canela. Cubra de água e cozinhe até amolecer. Ferva o leite com sal e pimenta e reserve. Faça um roux (derreta 2 colheres de manteiga e acrescente 2 colheres de farinha de trigo, mexendo até dourar) e adicione ao leite fervido, aos poucos, mexendo para não empelotar. Coloque o queijo e os ovos inteiros, mexendo sempre. Reserve. Leve ao liquidificador a mistura de abóbora (se precisar, acrescente água). Misture ao creme, deixe esfriar e junte as claras em neve e o gergelim. Arrume nas minimorangas, previamente cavadas, e asse a 200 ºC de 12 a 15 minutos.

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