Pollo alla San Paolo: receita especial para o aniversário de SP
Criado em homenagem ao mosaico cultural da cidade, o prato combina peito de frango recheado com queijo Brie e molho de manga
Para comemorar o 456º aniversário de São Paulo, o chef Aldo Teixeira desenvolveu um prato especial para o menu do dia 25 de janeiro no restaurante Fior d’Italia. Criado em homenagem à mistura de culturas e raças que a capital paulista abriga, o Pollo alla San Paolo combina peito de frango recheado com queijo Brie, molho de manga e batata gratinada. O restaurante, que fica dentro do Mercure Nortel, em Santana, mescla iguarias da cozinha tradicional italiana e da culinária nacional. Teste o prato e depois continue a viagem gastronômica em nosso canal de receitas.
Fior d’Italia – Mercure Nortel
Onde: av. Luiz Dumont Villares, 400, Santana, São Paulo, SP
Informações: tel. (11) 2950-4323
Pollo alla San Paolo
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
2 peitos de frango
70 g de queijo brie
2 ovos
100 g de farinha de rosca
150 ml de água
Sal a gosto
1 manga
Modo de preparo
Com um batedor de bife, bata o peito de frango até ficar bem fininho. A dica do chef é usar plástico filme para não desmanchar a carne. Coloque o queijo brie numa ponta do peito de frango e enrole como um rocambole, prendendo as pontas com palitos. Passe no ovo batido e empane na farinha de rosca. Coloque para fritar em óleo bem quente. Para o molho, descasque a manga e retire a polpa. Bata no liquidificador com 150 ml de água até dissolver. Numa frigideira, coloque a manga já batida e deixe engrossar, junte o peito de frango já frito. Mexa até absolver o molho.
Tortino di Patate Gratinate
Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
900 g de batata
1 litro de leite
50 g de manteiga
70 g de queijo parmesão ralado
1 cebola média
Modo de preparo
Descasque e fatie as batatas em lâminas bem finas. Numa tigela, despeje o leite com sal a gosto e coloque as fatias de batatas. Fatie uma cebola bem fina e reserve. Unte uma assadeira com manteiga e espalhe as batatas em camadas. Ao chegar no meio da assadeira, acrescente a cebola fatiada formando uma camada uniforme. Depois continue colocando as batatas até encher a assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 150ºC, deixando por aproximadamente 1 hora. Retire a assadeira do forno, tire o papel alumínio, salpique queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno para gratinar. Retire e sirva em seguida junto com o frango.
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