Restaurante serve pratos com temperos cultivados em seu próprio jardim

Tem atitude mais saudável do que escolher as hortaliças fresquinhas do próprio quintal? Essa é a lógica do restaurante italiano Erba Brusca

Por Da redação Atualizado em 14 set 2018, 21h05 - Publicado em 18 dez 2013, 17h58
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Ao desenvolver este projeto em Milão, o rgastudio cercou as mesas ao ar livre com uma generosa horta de 150 m². “Vegetais que nunca passaram pela geladeira têm outro sabor”, diz a chef Alice Delcourt. O sommelier Pilli se encarrega das harmonizações. No canteiro, que supre 60% da cozinha na primavera e no verão, cresce a erba brusca, típica da região e ingrediente principal do espaguete mais pedido da casa. Além de valorizar o cardápio, as plantas cumprem outra missão – inspirar o cultivo doméstico na clientela.  

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Direto da terra

Em diferentes alturas para escoar a água da irrigação manual, 30 foreiras de pinho natural de medidas variadas acomodam temperos, ervas aromáticas, todo tipo de folhas, pimentas, pimentões, verduras e fores comestíveis.

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