Churrasco vegetariano: acompanhamentos para impressionar

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Organizar um churrasco vegetariano vai muito além de escolher o prato principal. Os acompanhamentos são essenciais para compor uma mesa farta e saborosa. Para um banquete inesquecível, opções como farofa de banana, molhos especiais e até uma musse de gorgonzola como opção vegetariana são imperdíveis! Confira as receitas:

Farofa de Bananas

Ingredientes

• 500g de farinha de mandioca torrada
• 50ml de azeite de oliva
• 50g de manteiga sem sal
• 20g de salsa picada
• 40g de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 40g de cenoura ralada
• 2 bananas em rodelas
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga.
2. Refogue a cebola, o alho e a cenoura.
3. Adicione a farinha de mandioca e misture até dourar.
4. Retire do fogo, adicione a salsa, as rodelas de banana e tempere com sal.
5. Misture bem e sirva.

Molho Barbecue (Vegano)

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 300g de tomates maduros (batidos no liquidificador com um pouco de água e coados)
• 4 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de molho inglês vegano
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de melado de cana
• Sal a gosto
• 1 xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo.
2. Adicione a polpa de tomate e o vinagre, deixando reduzir por 15 minutos.
3. Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda.
4. Deixe ferver por mais 15 minutos até obter um molho cremoso.
5. Junte o melado de cana, tempere com sal e deixe reduzir por alguns minutos.

Molho de Mostarda

Ingredientes

• 50ml de mostarda amarela
• 50ml de creme de leite (vegetal para versão vegana)
• 20ml de azeite de oliva
• 20g de cebolinha verde em rodelas finas
• 20g de salsa picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a mostarda e o azeite até obter um creme.
2. Adicione o creme de leite, misture bem e tempere com sal, cebolinha e salsa.

Molho de Iogurte com Ervas Finas

Ingredientes

• 200ml de iogurte natural (versão vegetal para veganos)
• 20ml de azeite de oliva
• 20g de cebolinha verde em rodelas finas
• 20g de salsa picada
• 10g de ervas finas
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture o iogurte e o azeite até obter um creme.
2. Tempere com sal, ervas finas, cebolinha e salsa.

Molho de Queijo

Ingredientes

• 200ml de iogurte natural (vegetal para versão vegana)
• 80g de maionese (vegana)
• 100g de queijo parmesão vegano ralado

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o iogurte, a maionese e o queijo vegano até obter um creme homogêneo.

Mousse de Gorgonzola com Calda de Amoras

Ingredientes para a Musse

• 150g de gorgonzola
• 150g de ricota fresca
• 10g de salsa picada
• 500ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• 8 claras em neve
• 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor

Ingredientes para a Calda de Amoras

• 150g de amoras frescas ou congeladas
• Suco de 1 laranja
• 20g de açúcar
• 20ml de vinagre de frutas vermelhas
• 10g de folhas de manjericão
• 20g de manteiga sem sal

Modo de Preparo da Musse

1. Amasse o gorgonzola e a ricota com um garfo.
2. Misture com a salsa, o creme de leite e a gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem.
3. Bata a mistura na batedeira até ficar homogênea e tempere com sal.
4. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de queijo.
5. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até firmar.

Modo de Preparo da Calda de Amoras

1. Derreta a manteiga em uma panela e adicione o açúcar.
2. Adicione o suco de laranja e o vinagre, deixando reduzir até formar uma calda fina.
3. Acrescente as amoras e misture até engrossar a calda.
4. Desligue o fogo, adicione as folhas de manjericão e reserve.

Montagem

1. Desenforme a musse.
2. Adicione a calda de amoras sobre a musse.