Casa Created with Sketch.

Chef cria sobremesas arquitetônicas e o resultado é incrível

Depois de trabalhar como arquiteta e designer, a ucraniana Dinara Kasko usou sua experiência para criar sobremesas complexas e incríveis

“Eu sempre tive interesse em arte. Apenas alguns anos atrás eu finalmente descobri a confeitaria. Eu estudei pâtisserie em casa na minha cozinha e fiz cursos com chefs profissionais famosos de tempos em tempos. Eu faço um novo experimento todo dia e a pâtisserie se tornou o meu maior interesse e paixão”, a ucraniana Dinara Kasko contou à So Good… Magazine sobre sua trajetória.

O trabalho da chef ficou famoso no final do ano passado, quando fotos de suas sobremesas arquitetônicas ganharam reconhecimento internacional. Não é para menos: depois de trabalhar como arquiteta, designer e fotógrafa, Dinara aplicou todo seu conhecimento para dar forma à suas criações incríveis.

“Eu estou tentando me conectar com arquitetura, design e pâtisserie. Um bolo lindo, assim como um prédio lindo, precisa de design preliminar. É necessário trabalhar com forma, volume, composição, proporção, cor e textura corretamente. A combinação certa desses fatores nos deixará criar um bolo bem balanceado e um prédio bem balanceado”, disse.

View this post on Instagram

Composition "Coffee". My new shape and a new taste for me. I'm not a fan of coffee, but it's a wonderful cake! Inside: light coffee mousse with white chocolate, biscuit Sacher, crunchy layer of praline, dark chocolate and coffee grind grain, in the center thin layer of chocolate like bonbon and inside the liquid coffee with Baileys and cream, the scope of the coffee creme brulee. —— Композиция "Кофе". Моя новая форма и новый для меня вкус. Я не поклонник кофе, но это пирожное вышло замечательным! Внутри: легкий кофейный мусс с белым шоколадом, бисквит Захер, хрустящий слой с пралине, черным шоколадом и молотыми зернами кофе, в центре пирожного конфета из тонкого слоя шоколада, внутри которой жидкий кофе с бейлисом и сливками, сфера кофейное крем-брюле. И вопрос: хочу провести мк и не могу придумать программу. Что было бы интересно? #chefstalk #gastroart #chocolatejewels #chocolate #cake #composition #sweetcomposition #пирожное #торт#харьковторт #харьков #cone #art #sweetart #chefsofinstagram

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Complexas e únicas, as sobremesas da chef são feitas primeiramente no computador, onde Dinara faz seus próprios moldes e planeja as criações. Em seguida, os moldes são impressos com tecnologia 3D e, na última etapa, os moldes de silicone ganham forma.

“Pâtisserie não é um trabalho, é apenas o meu hobby. Muitas das minhas criações são conceitos – a implementação delas leva tempo e muitas tentativas. Eu tenho muitas ideias que não foram realizadas e um grande desejo de experimentar”, finalizou.

Confira, abaixo, mas fotos das criações da chef:

View this post on Instagram

Christmas cake 🎁 Inside: gingerbread, spiced biscuit, caramel mousse with cinnamon, cremeux apricot-orange, compote orange-dried apricot and honey, spices and Cointreau. The full version of the video and a detailed RECIPE on my site http://www.dinarakasko.com/christmas-cake/ The idea of ​​design with biscuit crumbs was taken from the course with chef Nicolas Boussen👍🏻 Happy holiday!!! . Пирожное "Рождество" 🎁 Внутри: пряник, пряный бисквит, карамельный мусс с корицей, кремю абрикос-апельсин, компоте курага-апельсин, а также мёд, специи и куантро. Очень хотела поделиться рецептом. Полная версия видео и подробный РЕЦЕПТ у меня на сайте http://www.dinarakasko.com/christmas-cake/ Идея дизайна с бисквитной крошкой взята с курса Николя Буссена. Легко, удобно и очень практично👍🏻 С наступающими праздниками! #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze#christmas#silikomart#gingerbread

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

View this post on Instagram

Geometry. The figure #6 . It looks like a concrete element, but yes, it's edible! I wanted to make a concept with different geometrical figures. The idea was to use simple geometrical figures, straight sharp lines, minimalist style, contrast lighting, one color, without any decor, inedible appearance, but at the same time very gentle and delicious inside. The moulds are modeled by me. . Chocolate sponge cake, streusel with nuts, mousse with chocolate Valrhona Caramelia, ganache with Caramelia and yuzu, jelly with yuzu and passion fruit. . Геометрия. Фигура #6. . Новый концепт над которым работала весной. Моя идея была создать некий элемент дизайна абсолютно не стандартный, не похожий на обычный десерт. Минимализм, геометрические объекты, работа с формой, четкие линии, контрастный свет, один цвет, никакого декора, минимум объектов в кадре. И в тоже самое время под бархатной поверхностью абсолютно нежное пирожное. Это то, с чем я стремлюсь и буду работать. Моё виденье… Формы авторские. Нарисованы и смоделированы мной, сделаны из силикона профессиональными мастерами . Состав: шоколадный бисквит, ореховый штройзель, мусс с юзу и Valrhona Caramelia, шоколадный ганаш, желе с юзу, маракуйей и бананом. #chocolate #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #bw #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

banner_goto

Comentários

Olá,

* A Abril não detém qualquer responsabilidade sobre os comentários postados abaixo, sendo certo que tais comentários não representam a opinião da Abril. Referidos comentários são de integral e exclusiva responsabilidade dos usuários que escreveram os respectivos comentários.