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Receita de bolo cremoso de farofa de paçoca

A Chef Juliana Amorim - do restaurante Ecully - deu um toque cremoso à receita típica de bolo de amendoim para as Festas Juninas.

Os pratos típicos preparados durante o período de Festas Juninas são conhecidos pela maioria dos brasileiros. Geralmente eles também integram a culinária nordestina, uma vez que a região é principal foco das celebrações de São João no Brasil. Com mesas fartas e cheias de opções que variam entre doces e salgados, os livros de culinária e manuscritos de fundo de gaveta passam a ser consultados freneticamente.

Porém, nada mais prático e saboroso do que reunir essas guloseimas numa única receita. No caso, em um Bolo Cremoso de Farofa de Paçoca. Sim, é possível. E a Chef Juliana Amorim – do restaurante Ecully – revelou os ingredientes da tal sobremesa que dispensa adjetivos.

bolo-pacoca-creme

Ingredientes

Farofa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
  • 1 ovo;
  • 1 xícara e meia (chá) de açúcar;
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente;
  • 200g de paçoca esfarelada.

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 mesma medida (da lata) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite

Montagem:

  • 100g de paçoca esfarelada separada do restante.
  • Sorvete de pé de moleque ou crocante

Modo de Preparo

Farofa: 

Faça uma farofa misturando muito bem, com as mãos, todos os ingredientes. Reserve.

Creme:

Misture em uma panela o leite condensado, a farinha dissolvida no leite, a manteiga e a baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar;

Retire do fogo, deixe amornar e junte as gemas e o Creme de Leite.

Montagem

Unte uma fôrma de bolo e coloque metade da farofa; espalhe o creme e cubra com o restante da farofa;

Asse em forno médio-alto (200ºC) até dourar;

Sirva com o sorvete de pé de moleque ou crocante e a paçoca esfarelada restante por cima.

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Matéria publicada originalmente no site do Catraca Livre.

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