Fundo de alcachofra recheado é exclusividade do Gênova
Uma das mais familiares cantinas de São Paulo faz sucesso com seus antepastos
A cantina italiana Gênova é uma das mais familiares de São Paulo. Para se ter uma ideia, toda sexta-feira, a casa oferece um jantar especial, sempre com um cardápio diferente inspirado numa região da Itália. O menu é divulgado por e-mail para os clientes, que devem fazer reserva para a ocasião. A refeição é servida ao mesmo tempo para todos, como numa casa de família. “E, no final, fazemos questão de servir um cafezinho de coador”, conta João Gianesi, que toca o restaurante ao lado de sua esposa, Teresinha Gianesi. Nos outros dias, o Gênova funciona à la carte. Além das deliciosas massas com molhos criados pela equipe de seu João, fazem sucesso os antepastos, como o carciofi ripiene (fundo de alcachofra recheado). Acompanhe abaixo o preparo desse prato.
Esse tipo de entrada vai muito bem quando o prato principal é uma massa ou um risoto. Uma boa pedida é o risoto de rosas, da Risotteria Alessandro Segato, ou o espaguete com abobrinha, do AK Delicatessen.
Carciofi ripiene (fundo de alcachofra recheado)
Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
12 fundos de alcachofra em conserva
100 g de pão italiano descascado e ralado
50 g de queijo parmesão ralado
1 cebola picada em pedaços bem pequenos
3 tomates sem semente, picados em pedaços bem pequenos
1 ovo
Azeite de oliva extravirgem
Salsinha, pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Acerte com as mãos os fundos de alcachofra para que fiquem como pequenas forminhas e não virem no prato.
Num recipiente, faça uma mistura homogênea com a cebola, o tomate, o queijo, o ovo e, por último, o pão. Tempere com sal, salsinha, pimenta e azeite.
Recheie os fundos de alcachofra com esse preparo e leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva com um fio de azeite.
Como desentupir vaso sanitário: 7 formas de resolver o problema
Detalhes metálicos, tons de cinza e madeira compõem apê elegante de 75 m²
Volume de concreto integra banheiro, closet e área gourmet nesta casa
Hall de entrada roxo e decoração afetiva marcam apê de 74 m²
Como lidar com as traças nos armários?
