Como preparar e apresentar um fondue

A receita suíça de fácil preparo combina com o frio. A mais comum é a de queijo, mas carne e chocolate entram na lista.

Por Texto e Reportagem Visual Irene Marcondes Fotos Guilherme Jordani Atualizado em 20 dez 2016, 18h29 - Publicado em 27 jul 2010, 14h44
Réchaud preto Modelo esmaltado, da Forma Inox. Rumo Certo, R$ 49,95 Réchaud...

*PREÇOS PESQUISADOS EM JULHO DE 2010, SUJEITOS A ALTERAÇÃO.

Acerte no vinho

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Para acompanhar o fondue de queijo, a chef Neiva Piccoli, do restaurante Don Claudino, em Caxias do Sul, RS, indica vinhos brancos encorpados (chardonnay e riesling), tintos leves (merlot e cabernet franc), rosé e espumantes secos (brut). Dicas da chef: Salton Poética Brut Rose e Riesling Don Claudino. Fondue de chocolate pede espumante moscatel ou vinho licoroso. Dica: Salton Intenso Licoroso.

RECEITA DE FONDUE

Ingredientes:

– 1 lata de creme de leite sem soro

– 1 copo de requeijão cremoso

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– 200 g de queijo mussarela ralado

– 100 g de queijo provolone ralado

– 100 g de queijo gorgonzola picado

– 1 taça de vinho branco seco

– Baguete e pão italiano em cubinhos

– Legumes cozidos

 

Modo de fazer:

Em uma panela comum, aqueça na chama média do fogão o creme de leite e o requeijão até quase levantar fervura. Adicione a mussarela e mexa até derreter. Faça o mesmo com o provolone e o gorgonzola, nessa ordem. Continue mexendo até que a mistura esteja homogênea. Acrescente o vinho e transfira para a panela de fondue. Sirva com os acompanhamentos que preferir, a exemplo de pães e legumes.

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