Sopa oriental com cogumelos e frutos do mar

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Uma sopa fumegante e aromática é capaz de transportar nossos sentidos para lugares distantes, despertando memórias afetivas e prazeres gastronômicos. E quando falamos de uma combinação exótica como cogumelos e frutos do mar, a viagem sensorial é ainda mais intensa.

Ingredientes

• 4 litros de água mineral ou filtrada
• 800 g de frutos do mar (lula, camarão, vieira)
• 1 pacote pequeno de Hondashi (caldo de peixe japonês)
• 100 ml de sakê
• 40 g de missô
• 250 g de shiitake
• 250 g de shimeji
• 250 g de champignon
• 250 g de shimeji branco
• 1 maço pequeno de agrião
• 1 maço pequeno de acelga branca
• 250 g de tofu
• Manteiga e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, ferva a água. Assim que estiver borbulhando, adicione os frutos do mar e, em seguida, escorra a água.
2. Em outra panela, ferva 2 litros de água. Depois de fervida, adicione o envelope de Hondashi, o saquê e o missô. Misture bem até dissolver o missô completamente e o caldo se tornar homogêneo.
3. Adicione todos os cogumelos e as verduras. Mexa delicadamente.
4. Acrescente o tofu e os frutos do mar.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo, na panela semi-tampada, por 15 minutos, permitindo que os sabores se harmonizem.
6. Prove e ajuste o sal, se necessário.

Dicas

• Para um sabor ainda mais acentuado, adicione um fio de óleo de gergelim torrado antes de servir.
• Sirva a sopa quente, acompanhada de cebolinha verde picada e pimenta a gosto.

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