Poke junino: surpreenda com essa receita inusitada e saudável!

O poke junino é uma receita simples e prática e rende em média uma porção, com tempo de preparo de aproximadamente 15 a 20 minutos.

Por Redação
Atualizado em 28 jun 2024, 12h27 - Publicado em 27 jun 2024, 13h00

Poke junino: surpreenda com essa receita inusitada e saudável!

Mês de junho é sinônimo de festa junina, uma das comemorações mais populares do Brasil e que sempre traz as deliciosas comidas típicas, que refletem a miscigenação e pluralidade do povo brasileiro.

Pensando nisso, a rede de franquias Mana Poke elaborou uma sugestão de receita especial de poke junino nutritiva e saudável, que leva frango, cenoura, amendoim e pimenta biquinho. A consultora em nutrição da Mana Poke, Thaís Graça, preparou esta receita que está repleta de alimentos nutritivos, com benefícios para a saúde que irão fornecer muita energia para curtir o mês de São João. “A receita possui dois carboidratos bem saborosos. Tem o arroz gohan que é bem calórico e traz bastante energia e o grão de bico que é bom para o coração, pois tem magnésio e potássio e baixo índice glicêmico”, explica.

Thaís ainda reforça que o poke leva amendoim que é rico em triptofano, aminoácido que colabora para o humor e o bem-estar. “Ainda como proteína, há o frango desfiado que tem pouca gordura e que mantém a saúde da pele e é ótimo para ganho de massa muscular”, completa.

A receita é simples e prática e rende em média uma porção, com tempo de preparo de aproximadamente 45 minutos. Confira abaixo o passo a passo da receita da Mana Poke e aproveite esse prato havaiano que pode ser adaptado para sua festa junina.

Ingredientes

100 grs de Arroz Gohan pronto
90 grs de grão de bico cozido
25 grs de cenoura
45g de tomatinho cereja
45g de cream cheese
80g de frango desfiado
20g de chips de mandioca pronta
12g de amendoim
10g de pimenta biquinho

Como preparar os ingredientes

Frango

80 grs de filé de frango sem pele;
5 grs de colorau;
Meio dente pequeno de alho batido;
1 pitada de sal;
Cozinhar com um pouquinho de água;
Pimenta a gosto.

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Como fazer

Colocar o frango na panela com água e os temperos;
Após cozinhar por uns sete minutos, quando estiver macio desligue;
Escorrer a água;
Desfiar grosseiramente (ainda quente)
Transferir para vasilha e refrigeração

Arroz Gohan

80 ml conserva de vinagre de cereal pronto;
200 arroz gohan
250 ml de água fria.

Modo de preparo do arroz

Lavar o arroz por 3 vezes;
Cozinhar o arroz por aproximadamente 15 a 20 minutos;
Deixar o arroz descansar por no mínimo 20 minutos;
Temperar o arroz ainda quente com 80g de conserva do vinagre de cereal frio;
Cobrir o arroz perflex úmido.
Modo de preparo da conserva
300 ml de vinagre de cereal de arroz ;
150 grs de açúcar
1 pitada de sal
Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo baixo até reduzir e ficar no ponto de calda. Após estar frio, misturar bem no arroz Gohan já pronto ainda morno. Use 80g desta conserva pronta e fria para temperar o arroz Gohan já pronto e morno. É só misturar bem de forma uniforme. Deixe ele descansar e esfriar bem estará pronto para você montar o Poke.

Grão de bico

90 grs de Grão de bico (deixe de molho o grão de bico por aprox. 3 -4 hs

Como fazer

Cozinhe em panela de pressão com uma pitada de sal e após apitar, deixe em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos. Verifique se o grão está macio, escorra a água e reserve na geladeira.

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Tomatinho-cereja

80 grs de tomatinho cereja: Lavar bem e esterilizar e cortar no sentido longitudinal

Chips de mandioca

Comprar mandioca sem a casca, fatiar em lâminas finas como para chips e fritar em óleo de preferência de algodão ou de boa qualidade até dourar. Após isso, escorrer bem e reservar.

Cenoura

Lavar e limpar retirando a “casca”, ralar a cenoura e reservar em geladeira.

Cream cheese

Com o auxilio de um boleador de sorvete, fazer uma ” bola” com o cream cheese que ficará na lateral do bowl.

Pimenta biquinho

Abrir o vidro de pimenta, escorrer a conserva e colocar de 6 a 8 pimentas biquinhos na finalização do poke.

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Amendoim

Colocar também na finalização aproximadamente uma colher rasa de sobremesa na finalização do poke.

Como preparar o Molho

Ingredientes

Abacaxi (1 xícara de abacaxi descascado e picado)
Suco de maracujá Maguary (½ xícara de chá)
Suco de limão (¼ xícara de chá)
Mel (½ xícara de chá)

Como fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador, coar e servir. Regar no Poke a gosto (aproximadamente 60 ml ).

Como montar o poke

Com uma vasilha Bowl, coloque o arroz gohan e o grão de bico ao fundo (metade ), e nas laterais do Bowl coloque a cenoura, tomatinhos-cereja. o cream cheese, depois o frango desfiado e por último finalize com amendoim, pimenta biquinho e regue com o molho Mana.