Dicas para preparar um pernil de cordeiro perfeito
Aprenda a preparar um churrasco de pernil de cordeiro suculento e cheio de sabor com dicas e truques de István Wessel, empresário e especialista em carnes.
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12 jan 2025, 19h00
Preparar um churrasco de pernil de cordeiro digno de restaurante em casa pode parecer um desafio, mas com as dicas certas, o resultado pode ser surpreendentemente saboroso. O empresário István Wessel, especialista em carnes e dono da Wessel Gastronomia, compartilha seus segredos para um churrasco de pernil de cordeiro inesquecível.
A chave para um pernil de cordeiro suculento e cheio de sabor está na escolha dos ingredientes e no preparo da carne. Wessel recomenda o uso de temperos frescos, como alecrim e manjericão, que combinam perfeitamente com o sabor marcante da carne de cordeiro. O alho também é um ingrediente fundamental, adicionando um toque aromático irresistível.
O passo a passo é simples:
1. Prepare a brasa
Acenda a churrasqueira com pelo menos 30 minutos de antecedência para garantir que as brasas estejam quentes e na temperatura ideal para assar o pernil.
2. Tempere a carne
Faça cortes no pernil de cordeiro e, em cada um deles, acomode um dente de alho cortado em cunha, um ramo de alecrim, um ramo de manjericão e meia pimenta de sua preferência. Tempere com sal grosso a gosto, tomando cuidado com as partes com menos gordura, que tendem a salgar mais rápido.
3. Churrasco na medida certa
Coloque o pernil na churrasqueira e vá virando a peça para dourar todos os lados de forma uniforme. Para garantir que a carne fique macia e suculenta, calcule cerca de 30 minutos de churrasco para cada quilo de carne.
4. Corte e sirva
Retire o pernil da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Corte em fatias no sentido do comprimento e sirva em seguida.
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