Receitas

Almôndegas com Castanha-do-Pará

Aprenda a preparar deliciosas almôndegas com castanha-do-pará, uma receita tradicional que une sabor e história em um prato fácil de fazer.

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23 jan 2025, 19h00 • Atualizado em 24 jan 2025, 12h30

A chef Luciana Costa, do Dona Manjerico, compartilha uma receita de família que tem lugar especial em seu coração: almôndegas com castanha-do-pará. Transmitida por gerações, essa delícia combina a suavidade da carne com a crocância da castanha, resultando em um prato capaz de agradar a todos os paladares.

Almôndegas com um Toque Especial

O segredo dessa receita está na combinação da carne moída com a castanha-do-pará, ingrediente que agrega textura e sabor únicos às almôndegas. O passo a passo é simples: basta misturar a carne com os demais ingredientes, modelar as bolinhas e dourá-las em uma frigideira. Para finalizar, um rápido cozimento no molho de tomate completa a receita, resultando em almôndegas suculentas e cheias de sabor.

Preparando um Molho de Tomate Rápido e Delicioso

O acompanhamento perfeito para as almôndegas com castanha-do-pará é um delicioso molho de tomate caseiro. A receita é rápida e prática: tomates maduros são levemente aquecidos para facilitar a remoção da pele, em seguida, são batidos no liquidificador com cebola refogada e temperos a gosto. O resultado é um molho encorpado e saboroso, ideal para finalizar as almôndegas e criar um prato ainda mais especial.

Receita Completa:

Almôndegas:

500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho amassados
1/2 maço de cheiro-verde picado
100 g de castanha-do-pará picada
1 ovo batido
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo (rende 30 porções):

1. Misture bem a carne moída com todos os ingredientes.
2. Unte as mãos com um pouco de óleo e modele a carne em bolinhas.
3. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo e doure as almôndegas rapidamente, deixando escorrer em uma peneira.
4. Em uma panela, junte o molho de tomate e as almôndegas e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Molho de Tomate Rápido:

1 kg de tomate italiano maduro
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
Sal a gosto

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Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e reserve.
Corte os tomates ao meio, coloque-os em uma panela somente para murchar, em fogo baixo, por volta de 3 minutos.
Bata no liquidificador e coe.
Junte o líquido coado com a cebola e deixe reduzir em fogo baixo.
Adicione sal a gosto.