Receita de sopa de batata doce

Nada melhor do que ter uma receita quentinha e deliciosa na manga para os dias frios do outono! O prato ainda pode ser congelado para futuros almoços e jantares. Perfeito!

Dica: Congele em porções individuais por até três meses. Descongele completamente antes de aquecer em uma panela ou no microondas.

Ingredientes

• 1 colher de azeite
• 1 cebola grosseiramente picada
• 2 cenouras grandes, descascadas e picadas grosseiramente
• 4 cm de gengibre fresco, picado finamente
• 1 dente de alho, esmagado
• ½ colher de chá de pimenta vermelha seca em flocos
• 700g de batata-doce, descascada e cortada em cubos
• 1,2 litros de caldo de legumes
• Sal e pimenta preta moída na hora

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Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e tampada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe até amolecer. Junte os flocos de gengibre, alho e pimenta e frite por 2 a 3 minutos, ou até ficar perfumado.
2. Junte a batata-doce e o caldo. Aumente o fogo e deixe a panela ferver. Reduza o fogo e cozinhe com a tampa por 15 minutos, ou até que a batata-doce esteja macia.
3. Retire a panela do fogo e, usando um liquidificador, triture os ingredientes até ficar homogêneo. Alternativamente, coloque-o em um processador de alimentos e misture. Tempere a gosto e sirva.

*Via BBC UK Food

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