Obá faz Pastel de três Leches para o Restaurant Week
Sobremesa é feita de bolo de côco molhadinho com três tipos de leite
A sobremesa Pastel de Três Leches foi a criação do Obá para ser servida durante a São Paulo Restaurant Week. O evento chega a sua quarta edição com a participação de mais de 100 estabelecimentos que, de 2 a 15 de março de 2009, oferecem pratos desenvolvidos especialmente para o evento por um preço mais acessível: R$ 25 no almoço e R$ 39 no jantar. Acompanhe o preparo do Pastel de Três Leches abaixo e, se for fã de sobremesas, acesse também a receita da Cocada com Sorvete de Tapioca do Tordesilhas.
Pastel de Três Leches
Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: uma hora
Ingredientes
massa
2 caixas de massa pronta para bolo de côco (o chef recomenda Dona Benta)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 lata de leite evaporado (tipo específico de creme de leite, vendido em lata, que serve para deixar a consistência aerada. Pode ser substituído por creme de leite comum)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Raspas de limão a gosto
cobertura
6 claras
1 pitada de sal
¼ de colher de sopa de cremor tártaro (também conhecido por Bitartarato de Potássio – é um sal orgânico levemente ácido que é vendido em vidrinhos no supermercado)
¼ xícara de água
1 e ½ xícara de açúcar
Raspas de um limão
Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Prepare o bolo de côco segundo as instruções da embalagem da farinha preparada. Espere o bolo esfriar e corte pela metade longitudinalmente (para criar duas camadas). Ele pode ser guardado e conservado na geladeira envolto em papel manteiga. Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite evaporado, a baunilha e as raspas de limão. Fure bastante as duas metades do bolo com um garfo e despeje a mistura sobre eles. Em uma batedeira coloque as claras, as raspas de limão, a pitada de sal, o cremor tártaro e o açúcar e bata até ficar no ponto de neve. Faça duas camadas com o bolo e coloque a cobertura de claras 30 minutos antes de servir. Deixe um pote com um pouco mais da mistura de três leites à parte para que cada um possa acrescentar às fatias individuais.
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