Faça um cheesecake com cobertura de frutas vermelhas
Adoce a tarde com esta receita que é sucesso no restaurante paulistano P.J. Clarke’s.
Tempo de preparo: 1h30.
Rendimento: 1 porção.
Ingredientes:
Massa
100 g de biscoito de maisena
30 g de açúcar refinado
1 g de canela em pó
45 g de manteiga sem sal
Recheio
800 g de cream cheese
190 g de açúcar refinado
2 g de sal refinado
3 ovos
100 g de creme de leite fresco
8 ml de essência de baunilha
Cobertura
200 g de morangos frescos
100 g de framboesas
200 g de amoras
400 g de açúcar refinado
2 limões
Modo de preparo:
Massa
Triture os biscoitos no liquidificador e peneire em uma vasilha. Acrescente o açúcar, a canela e a manteiga já derretida e misture bem com uma colher. Coloque a massa em uma forma de fundo removível e asse a base em um forno a 180º por 7 minutos.
Recheio
Bata em uma batedeira o cream cheese, limpando as bordas sempre com o auxílio de uma espátula. Acrescente o sal e o açúcar previamente peneirado e, por último, acrescente o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha e bata novamente na batedeira. Separe. Tire a massa do forno, disponha o recheio por cima da massa e volte a assar em fogo 100º por 55 minutos.
Cobertura
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem, deixando-os cozinhar em fogo baixo até que as frutas tenham se desmanchado bastante. Tire do fogo, bata o resultado em um liquidificador e peneire. Após tirar a massa já com o recheio do forno, acrescente a cobertura.
Rua Doutor Mario Ferraz, 568 – São Paulo (SP)
Tel.: (11) 3078-2965.
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