Como harmonizar cervejas com a ceia de Natal
Testamos, pesquisamos e reunimos um grupo de cervejas gourmet para brindar na noite de Natal. Cada uma delas harmoniza perfeitamente com um prato. Confira no vídeo
Lista de cervejas usadas no vídeo:
Entrada:
Frutas secas e frutas passas
Cerveja: Ayinger Celebrator
Estilo: Doppelbock
Teor Alcoólico: 6,7%
País: Alemanha
Para o estilo doppelbock, esta cerveja possui teor alcoólico baixo. Perfeita para uma entrada, esta cerveja escura bem com as típicas entradas de Natal já que como frutas secas e passas escuras.
Prato principal:
Tender com frutas em calda ou chester com frutas em calda
Cerveja: Steenbrugge Blond
Estilo: Belgian Blond ale
Teor Alcoólico: 6,5%
País: Bélgica
“É uma cerveja de coloração dourada, com notas de frutas cítricas, que apresenta um sabor marcante e delicado que vai de encontro com as carnes do tender e chester”, conta Paula Yunes. Esta cerveja é perfeita para a ceia já que também pode ser usada para acompanhar o panetone de frutas.
Cerveja: Bamberg Weihnachts
Estilo: Specialty Beer
Teor Alcoólico: 6%
País: Brasil
Especialmente desenvolvida para o Natal brasileiro, essa cerveja avermelhada também apresenta notas frutadas, que combinam bem com as carnes típicas das ceias de natal — além de apresentar um toque defumado.
Sobremesas:
Panetone com sorvete de creme
Cerveja: Belhaven
Estilo: Scottish Ale “Wee Heavy”
Teor Alcoólico: 6,5%
País: Escócia
Cerveja acobreada possui notas de tosta, malte e um toque bem evidente de caramelo. É bem adocicada e amadeirada. Cai muito bem com panetone de frutas.
Chocotone
Cerveja: Young’s Double Chocolate Stout, Wells & Youngs
Estilo: Sweet Stout
Teor Alcoólico: 5,2%
País: Inglaterra
Esta cerveja apresenta malte, essência de chocolate e chocolate amargo na receita. Possui notas intensas de aroma e sabor de tosta, café e chocolate. Cai muito bem em sobremesas de chocolate.
Cerveja para quem não gosta de cerveja:
Cerveja: Liefmans Fruitesse
Estilo: Fruit Lambic com frutas vermelhas
Teor Alcoólico: 4,2%
País: Bélgica
Vermelha, ela nem parece cerveja. Vem com espuma rosada e pode ser servida com gelo. Feita com frutas vermelhas, tem aroma e sabor intensos de framboesa, cerejas, morango… É uma opção refrescante, perfeita para pessoas que não gostam de cerveja devido ao amargor. Ela pode ser uma opção bacana para contrastar com as carnes, fazendo as vezes das frutas que geralmente às acompanham na ceia de Natal. Também caem bem com as sobremesas.
Para brindar:
Cerveja: Eisenbahn Lust
Estilo: Biére Brut
Teor Alcoólico: 10,5%
País: Brasil
Esta cerveja brasileira é perfeita para brindar e lembra um prosecco. Possui aroma frutado delicado e refrescante. Além disso, o sabor é adocicado, com notas cítricas e de uva verde – mais uma semelhança ao prosecco. Pode ser usada no réveillon.
Agradecimentos:
Guilherme Cozinha e Rotisserie
