Casa Created with Sketch.

Chef cria sobremesas arquitetônicas e o resultado é incrível

Depois de trabalhar como arquiteta e designer, a ucraniana Dinara Kasko usou sua experiência para criar sobremesas complexas e incríveis

I'm working hard trying to create something interesting and fresh and I still have so much to do, using geometric shapes as decor and base for a cake. Here are three basic shapes in my new pastry art – cube, ball and triangle, made of different materials and different colors. Мне интересно делать не только вкусную начинку, но и работать с формами, объемами и структурой. В этой композиции я попыталась соединить три основных геометрических формы: квадрат, круг и треугольник. В шаре спряталось само пирожное. Внутри: мусс с карамелизированным белым шоколадом, конфи черника, конфи черная смородина, бисквит брауни с красной смородиной, ягодная глазурь. И это безумно вкусно!👍 И не забываете прийти ко мне на мк познакомиться 31 октября и 1 ноября😊 #cake #cakeart #chocolate #chefstalk #gastroart #pastry #pastry_inspiration #design #dessert #торт #харьков #харьковторт

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

“Eu sempre tive interesse em arte. Apenas alguns anos atrás eu finalmente descobri a confeitaria. Eu estudei pâtisserie em casa na minha cozinha e fiz cursos com chefs profissionais famosos de tempos em tempos. Eu faço um novo experimento todo dia e a pâtisserie se tornou o meu maior interesse e paixão”, a ucraniana Dinara Kasko contou à So Good… Magazine sobre sua trajetória.

Cake "Chocolate block" for #sogoodmagazine. Very tasty, beautiful textures, amazing Valrhona chocolate…One of my favorite cake! And my new silicone mold😉 Inside: crunchy layer, sponge cake, cremeux, mousse Alpaco, mousse Biskelia. Торт "Шоколадный блок" для журнала So good.. magazine. Нереально вкусный, особенно когда внутри Valrhona Biskelia и Alpaco. Разные текстуры шоколада, гармоничный вкус, орехи и нежное кремю… Необычайный торт. Я им очень довольна. Ну и конечно ещё одна новая форма😉на следующей неделе напишу подробно о заказе и продажах форм. Сделаю сегодня трансляцию в перископе из школы, где я сейчас на курсах, кому интересно – не пропустите😀 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#chocolate#valrhona#callebaut#

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

O trabalho da chef ficou famoso no final do ano passado, quando fotos de suas sobremesas arquitetônicas ganharam reconhecimento internacional. Não é para menos: depois de trabalhar como arquiteta, designer e fotógrafa, Dinara aplicou todo seu conhecimento para dar forma à suas criações incríveis.

Cake "Strawberry-coconut"🍓 in process. Coconut dacquoise, crunchy layer with strawberries, strawberry jelly, whipped coconut jelly with lemon and limoncello, coconut mousse, mirror glaze. Торт "Клубника-кокос" 🍓в процессе. Кокосовый дакуаз, хрустящий слой с клубникой, клубничное желе, взбитое кокосовое желе с лимоном и лимончелло, кокосовый мусс, зеркальная глазурь. Расписание моих мк под предыдущим фото. #chefstalk#red#strawberry #strawberrycake #cake#glaze#mirrorglaze #beautiful#pastryart#art#pastry#kharkov#харьков#харьковторт#dinarakasko#chocolatejewels #pastryinspiration #chefsofinstagram #chefs#chocolate#gastroart#cakevideo

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

“Eu estou tentando me conectar com arquitetura, design e pâtisserie. Um bolo lindo, assim como um prédio lindo, precisa de design preliminar. É necessário trabalhar com forma, volume, composição, proporção, cor e textura corretamente. A combinação certa desses fatores nos deixará criar um bolo bem balanceado e um prédio bem balanceado”, disse.

Composition "Coffee". My new shape and a new taste for me. I'm not a fan of coffee, but it's a wonderful cake! Inside: light coffee mousse with white chocolate, biscuit Sacher, crunchy layer of praline, dark chocolate and coffee grind grain, in the center thin layer of chocolate like bonbon and inside the liquid coffee with Baileys and cream, the scope of the coffee creme brulee. —— Композиция "Кофе". Моя новая форма и новый для меня вкус. Я не поклонник кофе, но это пирожное вышло замечательным! Внутри: легкий кофейный мусс с белым шоколадом, бисквит Захер, хрустящий слой с пралине, черным шоколадом и молотыми зернами кофе, в центре пирожного конфета из тонкого слоя шоколада, внутри которой жидкий кофе с бейлисом и сливками, сфера кофейное крем-брюле. И вопрос: хочу провести мк и не могу придумать программу. Что было бы интересно? #chefstalk #gastroart #chocolatejewels #chocolate #cake #composition #sweetcomposition #пирожное #торт#харьковторт #харьков #cone #art #sweetart #chefsofinstagram

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Complexas e únicas, as sobremesas da chef são feitas primeiramente no computador, onde Dinara faz seus próprios moldes e planeja as criações. Em seguida, os moldes são impressos com tecnologia 3D e, na última etapa, os moldes de silicone ganham forma.

“Pâtisserie não é um trabalho, é apenas o meu hobby. Muitas das minhas criações são conceitos – a implementação delas leva tempo e muitas tentativas. Eu tenho muitas ideias que não foram realizadas e um grande desejo de experimentar”, finalizou.

Geometry figure #7 Raspberry cake: Raspberry mousse, cremeux, confit and sponge cake. Cover with red glaze. The cake was made with my silicone mold. Геометрия фигура #7 Малиновое пирожное:малиновый мусс с меренгой, малиновое кремю, малиновое конфи, бисквит дакуаз, зеркальная глазурь. Эту форму делали из силикона. Она составная, сложная в работе и для массового производства абсолютно не подходит. Тем не менее выглядит пирожное в жизни потрясающе. По поводу продажи остальных форм напишу в ближайшее время. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Confira, abaixo, mas fotos das criações da chef:

Christmas cake 🎁 Inside: gingerbread, spiced biscuit, caramel mousse with cinnamon, cremeux apricot-orange, compote orange-dried apricot and honey, spices and Cointreau. The full version of the video and a detailed RECIPE on my site http://www.dinarakasko.com/christmas-cake/ The idea of ​​design with biscuit crumbs was taken from the course with chef Nicolas Boussen👍🏻 Happy holiday!!! . Пирожное "Рождество" 🎁 Внутри: пряник, пряный бисквит, карамельный мусс с корицей, кремю абрикос-апельсин, компоте курага-апельсин, а также мёд, специи и куантро. Очень хотела поделиться рецептом. Полная версия видео и подробный РЕЦЕПТ у меня на сайте http://www.dinarakasko.com/christmas-cake/ Идея дизайна с бисквитной крошкой взята с курса Николя Буссена. Легко, удобно и очень практично👍🏻 С наступающими праздниками! #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze#christmas#silikomart#gingerbread

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Cake "Wild Berry". I have not only glazed cakes. This is very tasty! Almond sponge cake, sponge cake with choux pastry, berry confit, berry cream, berry ganache and mousse, choux with crispy layer. Торт "Лесная ягода". Бывают у меня и такие торты, не все же глазировать. Очень вкусный и шу внутри😃😋 Бисквит муале, бисквит на заварном тесте, конфи ягодное, креме ягодное, ягодный ганаш и мусс, шу с хрустящим слоем. #chefstalk #chefsofinstagram #тортхарьков #харьков #kharkov #pastryart #cake #choux #berry #chocolate_jewels #chocolate #pastry_inspiration

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Geometry. The figure #6 . It looks like a concrete element, but yes, it's edible! I wanted to make a concept with different geometrical figures. The idea was to use simple geometrical figures, straight sharp lines, minimalist style, contrast lighting, one color, without any decor, inedible appearance, but at the same time very gentle and delicious inside. The moulds are modeled by me. . Chocolate sponge cake, streusel with nuts, mousse with chocolate Valrhona Caramelia, ganache with Caramelia and yuzu, jelly with yuzu and passion fruit. . Геометрия. Фигура #6. . Новый концепт над которым работала весной. Моя идея была создать некий элемент дизайна абсолютно не стандартный, не похожий на обычный десерт. Минимализм, геометрические объекты, работа с формой, четкие линии, контрастный свет, один цвет, никакого декора, минимум объектов в кадре. И в тоже самое время под бархатной поверхностью абсолютно нежное пирожное. Это то, с чем я стремлюсь и буду работать. Моё виденье… Формы авторские. Нарисованы и смоделированы мной, сделаны из силикона профессиональными мастерами . Состав: шоколадный бисквит, ореховый штройзель, мусс с юзу и Valrhona Caramelia, шоколадный ганаш, желе с юзу, маракуйей и бананом. #chocolate #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #bw #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Cake "Tonka-chocolate". Inside the soft chocolate biscuit without flour with pine nuts, crispy layer with paillete feuilletine and praline, white chocolate mousse, milk chocolate mousse with Baileys, dark chocolate mousse with tonka beans. I'll post a slice of cake tomorrow. Торт "Тонка-шоколад". Внутри мягкий шоколадный бисквит без муки с орехами пинии, хрустящий слой с роялтином и пралине, мусс из белого шоколада, мусс из молочного шоколада с бейлисом, мусс из черного шоколада с бобами тонка, глазурь на какао. Разрез будет завтра, когда будем поедать)) #cake #chocolate #decor #design #GastroArt #chefstalk #pastry #торт #тортхарьков #красивыйторт #шоколад #выпечка

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Cake "Berry bowl" 💣🍇 Raspberry coulis, black currant coulis, lady finger sponge cake, rich vanilla cream, salt caramel, blueberry glazing, chocolate decor. Very tasty summer cake. The perfect combination of flavors. Glaze without colorant. The ideas of my favorite books Murner Level, Stephane Glacier. Пирожное "Ягодный шар"🍇💣 Малиновое кули, черносмородиновое кули, бисквит дамские пальчики, ванильный крем, соленая карамель, черносмородиновая глазурь без красителей и съедобный декор. Очень вкусное, нежное, такое летнее пирожное. Идеальное сочетание вкусов. Первый раз делала такую глазурь. Без сгущенки, но с пюре из черной смородины. Гораздо вкуснее обычной! Идеи из моих любимых книг Murner Level, Stephane Glacier #cake #caramel #berries #raspberries #blackcurrant #тортхарьков #харьков #харьковторт #chefstalk #chocolate #gastroart #glaze #pastry #красивыйторт

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Cake "The pyramid with coconut ". Inside: sponge cake coconut, lime cremeux , crunchy layer with coconut, coconut mousse, compote coconut-mango-pineapple, lime creme brulee. . Фотография, как и само изделие, играет для меня важнейшую роль. Я делаю не только пирожное, мне важно сделать красивый кадр. Это как картина, в которой должна быть гармония, пропорции, подача, стиль. Для меня, как для дизайнера, это своего рода объект искусства. Зачастую я делаю очень много попыток, чтобы достичь желаемого результата. Не все и не всегда даётся легко. Пирожное "Пирамида". Внутри: бисквит кокосовый, лаймовое кремю, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компоте кокос-манго-ананас, лаймовое крем-брюле.

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

banner_goto

Comentários
Deixe um comentário

Olá, ( log out )

* A Abril não detém qualquer responsabilidade sobre os comentários postados abaixo, sendo certo que tais comentários não representam a opinião da Abril. Referidos comentários são de integral e exclusiva responsabilidade dos usuários que escreveram os respectivos comentários.

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s