Tarde com chocolate: chá com bolo, brigadeiro e bolinho de chuva
Na charmosa sala de jantar retrô da doceira Juliana Motter, o chá entre amigas dá água na boca só de olhar. Os quitutes, saborosos, são todos feitos de chocolate.
A paulistana Juliana Motter, 34 anos, é tão louca por chocolate que transformou o vício em carreira: em 2007, criou a Maria Brigadeiro, pioneira na moda dos docinhos gourmet. Na loja, a produção se limita aos brigadeiros enrolados ou de colher, mas em casa a gula vai bem mais longe. Quando abre seu sobrado de vila às amigas, Juliana prepara um chá da tarde completo só com receitas à base de chocolate. As louças antigas saem de sua preciosa coleção. "É toda descoordenada", explica. "Começou com um jogo herdado de minha avó. Conforme as peças quebravam, fui repondo com outras, que descubro em feiras e brechós." Se você gosta de doces com chocolate, fique ligado nas sobremesas do nosso canal de receitas.
Casa Claudia
A sala de jantar da paulistana Juliana Motter, 34 anos, é toda retrô.
Brigadeiro TradicionalRendimento: 30 unidadesIngredientes:1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de chocolate em póChocolate em raspas para confeitar.Modo de preparo: em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando a mistura se desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para um recipiente untado. Depois de frio, enrole os docinhos, confeite com as raspas de chocolate e coloque em forminhas de papel.
Bolinho de chuva com calda de BrigadeiroRendimento: 40 unidadesIngredientes da massa:2 ovos em temperatura ambiente2 colheres (sopa) de açúcar1 xícara (chá) de leite1 fava de baunilha2 ½ xícaras de farinha de trigo1 pitada de sal1 colher (sopa) de fermento em póÓleo para fritarAçúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar.Ingredientes da calda:2 latas de leite condensado8 colheres (sopa) de chocolate em pó4 colheres (sopa) de manteiga sem sal.Modo de preparo: misture os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo. Mexa até aquecer e desligue antes que o fundo da panela apareça. Reserve. Numa tigela, bata os ovos e o açúcar. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe a polpa e incorpore à mistura (despreze a fava). Acrescente aos poucos o leite e a farinha, mexendo com uma colher. Coloque o sal e o fermento, modele os bolinhos com duas colheres e frite em óleo quente. Escorra em papel-toalha, polvilhe com açúcar e canela em pó e sirva com a calda quente.
Na cozinha integrada, livros de culinária indicam a leitura preferida de Juliana. Sobre a toalha bordada (Rosa Amélia Zavatti Antiguidades), o chá tem sabor de hortelã colhida no quintal.
Bolo Nega Maluca.Rendimento: 12 porçõesIngredientes:2 xícaras de farinha de trigo2 xícaras de açúcar½ xícara de cacau em pó½ xícara de chocolate em pó1 pitada de sal3 ovos1 xícara de óleo1 xícara de água fervente1 colher (sopa) de fermento em pó.Modo de preparo: peneire os ingredientes secos (menos o fermento) em uma vasilha e misture. Faça uma cavidade no centro e coloque o óleo, os ovos e a água fervente. Bata imediatamente na batedeira para não deixar que os ovos cozinhem. Tire da batedeira, junte o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro) com um furo no centro, untada e enfarinhada, e asse a 180 ºC por 30 minutos. Desenforme o bolo e polvilhe com cacau em pó.
