Souza revela os segredos das melhores caipirinhas da cidade
Eleito o melhor Barman de São Paulo três vezes, ele dá as dicas de combinações com frutas e especiarias
Por Natália Garcia
Divulgação
Tangerina com pimenta
As caipirinhas do Souza se consagraram em 2005, quando ele recebeu pela primeira vez o prêmio de Melhor Barman de São Paulo no prêmio Comer e Beber, promovido pela revista Veja SP. Desde então ele foi premiado mais duas vezes e se mantém no posto com caipirinhas criativas nas misturas de frutas com temperos e especiarias. "Difícil não é chegar na liderança, é se manter lá! Não pode relaxar!", conta Souza, que esbanja simpatia e é adorado pelos clientes. Ele prepara os drinks do Veloso, um bar que serve petiscos deliciosos, como o bolinho de bacalhau, e uma feijoada aos sábados que conquistou clientes de todos os cantos de São Paulo.
Quer saber qual o segredo do Souza?
Veja abaixo as receitas das cinco caipirinhas criadas por ele mais pedidas no Veloso, com indicações de qual bebida vai melhor com cada fruta, e aprenda com o mestre a cortar o limão para obter o máximo de suco sem deixar a caipirinha amarga.
Bar Veloso
Endereço: Rua Conceição Veloso, 56, Vila Mariana, São Paulo.
telefone: 5572-0254
Preços: O cardápio de caipirinhas do restaurante tem mais de 15 combinações de frutas e especiarias. O que define o preço é a bebida escolhida pelo cliente:
Cachaça R$ 10
Cachaça especial R$ 13
Vodka nacional R$ 12
Vodka importada R$ 14,50
Sakê R$ 12,00
Rum R$ 12,50
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Ingredientes:
50 ml de saquê
12 jabuticabas
1 colher de açúcar
Preparo
Em um copo old fashioned (foto), coloque a jabuticaba e o açúcar, pressione com um amassador até sentir que a jabuticaba liberou todo o suco, acrescente gelo até preencher o copo, o saquê, mexa bem de baixo para cima e sirva com um mexedor.
Ingredientes:
50 ml de vodka
1 caju médio em cubos
1/2 limão médio taiti
2 colheres de açúcar
Preparo
Em um copo old fashioned (foto), coloque o açúcar, o limão e o caju, pressione com o amassador até retirar todo o suco, acrescente o gelo até a boca do copo, vodka, mexa bem de baixo para cima e sirva com mexedor.
Ingredientes:
50 ml de vodka
3 colheres de sobremesa de amora
2 colheres de sobremesa de framboesa
3 morangos frescos
2 colheres de açucar
Preparo
Em um copo long drink (foto), coloque as frutas e o açúcar. Pressione com um amassador, acrescente gelo até a boca do copo, vodka e sirva com um canudo.
Ingredientes:
50 ml de vodka
1/2 tangerina media
1 colher de açucar
1 /2 pimenta dedo de moça em cubos
Preparo
Em um copo old fashioned (foto) coloque a tangerina e o açúcar, pressione com um amassador até extrair todo o suco, acrescente gelo até a boca do copo e a vodka. Por ultimo, coloque a pimenta em cubos, mexa e sirva com um mexedor. Você pode colocar uma pimenta decorando o copo na hora de servir.
Ingredientes:
40 ml de cachaça
1 limão medio taiti
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
5 cravos
Preparo
Em um copo old fashioned (foto), pressione com o amassador o açúcar, o gengibre e o limão cortado em fatias finas sem o miolo, acrescente o gelo até a boca, a cachaça e o cravo. Mexa bem e sirva com mexedor.
