Aprenda a preparar o Arroz Tupiniquim do restaurante Carmen Di Granato

Foi-se o tempo em que o arroz era preparado somente com óleo e tempero. O Arroz Tupiniquim, com frutos do mar, é a especialidade do restaurante Carmen Di Granato, de São Paulo.

Por Júlia Martinez | Foto Divulgação

Arroz Tupiniquim

Rendimento: Duas porções

Tempo médio de preparo: 35 minutos

Ingredientes

1 Camarão grande com casca

2 mexilhões médios com casca

70g de camarão limpo médio

30g anéis de lula

30g vôngole sem casca

50g de mexilhões limpos

70g de filet de badejo em cubos

20g pequi fatiado

100ml de leite de coco

200ml de suco de espinafre

250g de arroz parabolizado

30g de cebolas picadas

5g de alho triturado

50ml de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o arroz em 50ml de água e 200ml de suco de espinafre. Após o cozimento, refogue o arroz em azeite com o pequi fatiado e cebola. Desligue o fogo, acrescente o leite de coco e tempere com sal e pimenta a gosto. À parte, aqueça uma frigideira e coloque azeite. Refogue os frutos do mar na seguinte ordem: camarão com casca, vôngole, mexilhões, filet do badejo e, por último, o camarão limpo e a lula. Misture tudo numa travessa e enfeite com azeite e salsinha.

Obs.: O pequi pode ser encontrado nos principais supermercados e também no Mercadão Municipal de São Paulo. Porém, a receita pode ser feita sem a fruta.

Carmen Di Granato

Rua Aspicuelta Nº 268, São Paulo (SP)

Tel.: (11) 2362-5817